打假葡萄酒|葡萄酒如何识别真假？

葡萄酒打假

非正规方式酿的葡萄酒，也就是假的葡萄酒。所谓道高一尺，魔高一丈。现在的葡萄酒造假技术已非一日那么单纯的“三精一水”。取而代之的是采用便宜的鲜食葡萄发酵，再配一定比例的食用酒精。因为过程也是食用葡萄，红色的酒液来源于葡萄皮的天然色素，也有酵母发酵过程，所以并非一张纸巾、灯光照射或是加食用碱等等方法能够检测出来。

葡萄酒真假鉴别

1．看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄；2．葡萄酒的各地方年份评价表可以在网上找到。 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳；3． 葡萄酒中的酒精含量通常是在8%vol。—16%vol。之间。酿制时通常不被允许添加任何其他物质，完全要靠自行发酵而成；4． 进口葡萄酒应有中文背标，如果没有则非正规海关进口，购买时需慎重。 如何防止各种假葡萄酒的生产呢? 仔细分析一下，前文通篇所提到的各种情况下对假酒的鉴别，都是针对终产品进行的，也就造成了“鉴别”的局限性，控制上文种种“假”酒，最有效地方法是进行“过程监管与控制”——广为消费者熟悉的法国葡萄酒管理中的AOC体系，正是应对假酒，保护正品而产生的一种葡萄酒生产过程监管的法律体系；5．防止假酒的生产，与如何提高食品安全一样的问题——不能依赖对终产品的检测，有效的方法是进行生产、销售全过程控制与监管；6． 当然，对于消费者完全没有必要如此大动干戈，只要选准品牌，找到自己信赖的经销商即可。 葡萄酒的年份：酿造该葡萄酒的葡萄采摘时的自然年度，所标注年份出产的葡萄酒不少于80%；7． 葡萄酒的产地：该葡萄酒的生产(葡萄种植与酿造)地区，所标注产区出产的葡萄酒不少于80%。 葡萄酒的品种：酿造该葡萄酒的葡萄品种，所标注品种出产的葡萄酒不少于75%。

怎么用简单方法辨别葡萄酒真假？

1．最简单的方法就是用碱检验。真正的葡萄酒加碱马上变成蓝色，如果不变色，还是红色则是假的。外观鉴别： 色泽上，对强光照一下酒身，稍带反光，优质葡萄酒澄清、透明、无浑浊和沉淀；2．优质葡萄酒应有接近原品种果实的真实色泽。 白葡萄酒应微黄中带绿或呈禾杆黄及金黄，总体是晶亮冰白，富有光泽，凡呈杂褐色的，说明质量较差；3． 红葡萄酒应呈红色、紫红色或石榴红，经陈酿的红葡萄酒呈宝石红、血虹或暗红，总体上红润晶烁，晶莹剔透；4．凡液面呈深褐色者，质量较差。 香气鉴别： 酒香上，打开闻一闻，优质的葡萄酒应具有芬芳悦怡的葡萄果香及厚实馥郁的酒香；5．果香来自品种的天然香气，酒香是酿造和贮藏过程中形成的，陈酿时间越长，酒香越浓郁持久，醇香绵长。 口感鉴别： 喝在口中，干白葡萄酒应有清新、爽怡、纯净感；6．而干红应具有干爽、醇厚、绵长、圆润感，各种口味均衡统一恰到好处，凡串味或与典型口味不符者，质量欠佳。

红酒真假鉴别

一般来说红酒真假的鉴别可以从外观或取出一些红酒进行测试。1、外观：经销商手续、红酒酒标、二维码扫码。一个正规的红酒售卖门店一定会有当前批次进口红酒的卫生证书，证书上表明红酒的产地、年份、葡萄种类、日期等详细的信息，这里可以看出葡萄酒是否正规进口；红酒酒标，正规进口红酒一定会贴上中文酒标，中文标签内容与外文标签内容完全相同，另外还需要增加国内经销商的信息。一般来说中文酒标要包含这几个信息：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址；最后一点就是二维码，如今真假鉴别还可以通过扫二维码查询，相信这个方法大家都不陌生。当然，如今造价技术是非常高超的，经销商手续、酒标、二维码都可以作假，想要买到一瓶真正的红酒，还需要观察红酒怎样；2、红酒酒液：外观可以作假，但是一个红酒的真假我们查看品尝一下红酒就一定能知道是不是作假了！看颜色：大家都知道红酒是非常自然的酒红色，颜色纯净均匀，如果有条件可以拿白纸进行测试，看看倒出的红酒是不是颜色与水渍分离，如果是，那这样的红酒一定不能购买，肯定是假酒。品味道：大家要知道，其实刚开瓶的红酒会有一点苦涩味，细细品味之后，又会有一点甘甜味，如果刚开瓶的红酒只有酸味或者苦味再或者是有甘甜的味道，那肯定是不正常的。

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