打假轻食|轻食餐“陷阱”

打假轻食

近年来，“轻食”以健康、潮流、快捷的概念，迅速席卷了不少人的餐桌，也有打着轻食概念的餐厅、外卖也层出不穷。四象在大众点评APP上搜索了几个大城市的“轻食”和“麦当劳”，就搜索结果数量来看，与轻食有关的餐厅数量已经碾压了快餐巨头。

“轻食”为何如此受欢迎，到底“赢”在了哪里？

1、热量低且饱腹感强。目前市场上销售的轻食热量都是低脂肪、低热量、少糖、少盐的食物，比如：肉类常为鸡胸肉、瘦牛肉、虾肉等高蛋白低脂肪的品种；蔬菜多为西兰花、圣女果、生菜等；主食以粗杂粮、薯类为主。可以有效控制热量摄入，达到瘦身目的。

2、烹调简单。轻食一般采用的烹调方法都是水煮，这样既简单，并且还能减少食物营养的流失，更重要的是能防止其他热量的摄入，简单、方便、快捷。

3、食物多样。轻食的食材基本只包含高纤维低热量的部分植物食材，佐以高蛋白、低脂肪的肉类和海鲜、水产品，简约而不简单，食物多样，并且更注重均衡的健康。

轻食餐“陷阱”

1、调味料大多不健康

轻食中常用到的沙拉酱、千岛酱、蛋黄酱等热量都很高，比如沙拉酱脂肪含量一般为40%~60%，蛋黄酱最高可达80%。

2、易造成营养不均衡

一些轻食中主食量很少，甚至干脆没有主食，常吃易造成营养不均衡。还有些轻食缺肉类，容易引起蛋白质不足，并且还容易吃不饱。

3、容易滋生细菌

一些生菜卷、三明治、饭卷、寿司之类便携式轻食外卖，一般都是大量制作再冷藏储存。这存在很大的污染嗜冷菌的风险，很容易引起肠道健康问题。

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